关于贵州宋代官窖酒庄

 

官窖简介

贵州宋代官窖酒庄，占地面积830亩，隶属于贵州酒中酒集团。宋代官窖酒庄坐落于茅台古镇15.03平方公里的中国酱重酒核心产区。酒庄年产大曲酱香型白酒5000吨，总投资40亿元，现有酱香型老酒储量2.5万余吨。

2008年，宋代官窖古窖池清理发掘并进行保护，经全国酿酒专家、国内外考古专家、文化专家多次鉴定，最终鉴定为宋代物质文化遗存，它重新定义了茅台镇酿酒历史，将茅台镇白酒酿造历史向前推进了近千年，是茅台镇两大有故事的酒。传承传统的酿造技术和独特的工艺，是对曹派酱香技艺的传承与发扬，为宋代官窖酒的品质奠定优质基础，曹派酱香，天人共酿。

所获荣誉

世界鹅卵石装饰面积最大的酒厂

世界最大的无砖外墙原生态环保酒厂

中国最美酒厂

创始人介绍

曹本强先生：男，汉族，1962 年 9 月出生；中山大学财政金 融专业硕士研究生，经济师，中共党员；曾获2016年中国黔酒大师、中国酒行业500强人奖、改革开放40年功勋人物荣誉称号，贵州省工商联副主席、十一 届贵州省政协委员，现任贵州酒中酒集团党委书记、董事长。

宋代官窖保护与发展

梦回大宋演绎台（用艺术的形式表现大宋繁荣的经济文化、老派酱酒神秘的酿造工艺，是目前茅台镇唯一的户外实景演出。）

大宋宫殿体验（核心景点“大宋宫殿”再现北宋都城开封繁荣的都市生活和辉煌的宫廷文化）

旗下品牌

1、宋代官窖







大宋御品




大宋国酒




大宋酱香





2、容大酱酒







容大酱酒国际蓝500ml




容大酱酒10 253ml




容大酱酒（中酱15 )500ml





 

关于容大酱酒

容大酱酒是贵州宋代官窖酒庄旗下高端品牌。品牌名称取自林则徐书内八字联“海纳百川，有容乃大；壁立千仞无欲则刚。”贵州宋代官窖酒庄坐落于茅台镇15.03平方公里的酱香白酒核心产区，这里是驰誉中外浑然天成的酿场，酒庄占地面积800余亩，有12座标准化酿酒生产车间，每座车间48个酿酒窖池，固定资产投资22亿元，年产高端大曲酱香型白酒5000吨，老酒储量2.5万余吨。是世界最大的无砖外墙原生态环保酒厂，中国最美酒厂，国家AAAA级旅游景区。天佑大宋，酒传千古；宋代官窖古窖池经全国酿酒专家、国内外考古专家、文化专家多次鉴定，最终鉴定为宋代物质文化遗存，它重新定义了茅台镇酿酒历史，将茅台镇白酒酿造历史向前推进了近千年，是茅台镇两大有故事的酒。传承传统的酿造技术和独特的工艺，是对曹派酱香技艺的传承与发扬，为宋代官窖酒的品质奠定优质基础，曹派酱香，天人共酿。 容大酱酒严格遵守茅台镇传统酱香白酒的12587酿造工艺。一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。酿造周期长，工艺复杂，优级酒质。幽雅细腻、醇和丰满、酱香突出。





中文名：容大酱酒


主要原料：高粱、小麦、水




产地名称：贵州省仁怀市茅台镇


品质特点：幽雅细腻、醇和丰满、酱香突出







产品特点

1.品质特性

容大酱酒是经典的大曲酱香型风格，也是经典的茅台镇酱酒风格。容大酱酒利用茅台镇得天独厚的自然环境，经陶坛长期储存，取本地优质红缨子高粱、赤水河水、小麦为原料。端午踩曲，重阳下沙，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，精心勾调而成。具有颜色微黄，酱香突出、幽雅细腻、醇和丰满、回味悠长、空杯留香持久的独特风格。

2.生产工艺

容大酱酒以本地优质红缨子糯高粱为原料，小麦高温制曲。用曲多，发酵周期长，多轮次取酒等工艺。酿造时需要经过一年一个生产周期、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，陈年多年后，进行勾兑调配，使酒质醇香，幽雅细腻。

端午制曲：

端午后，是一年中气温最高的时节，有着制曲最需要的高温。制曲车间里的温度经常高达 60摄氏度左右，高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。

重阳下沙：

到农历九月，气温降至 25度左右，赤水河水质由浑浊变为清澈见底，是一年中赤水河水质最好的时候，同时本地高粱也成熟，气温也有利于培养有利微生物群，各种酿造环境具佳，因此选择重阳下沙。

陶缸储存：

刚刚蒸馏出来，酒的生命才刚刚开始，陶坛的微孔网状结构，有利于酱酒呼吸，与外界环境发生微妙的物化反应，经过 5年的陶缸储存，使酒体醇化老熟，日益厚重，陈化生香。



产区环境


地域环境


容大酱酒所在的茅台镇是中国知名的白酒产区，这里拥有典型的中亚热带湿润季风气候，冬暖夏热少雨，风小湿润，适宜酿酒微生物形成和繁衍。茅台镇周围都是海拔1000多米的高原。陡落下到400多米的河谷，衔山环保，几乎密不透风，但却提供了良好的微生物环境，是非常难得的天然酿酒圣地。

茅台镇土质为紫红色砾岩，一般在50Cm左右，酸碱适度，具有良好的渗透性，地下水、地表水通过红壤层时，对人体有益的多种微量元素被溶解，经过层层渗透过滤，形成清洌泉水。


所用原料


容大酱酒采用茅台镇有一种酿酒原料叫做红缨子糯高粱，生长在赤水河流域，籽小壳厚，可反复蒸煮，不粘黏不坏掉。支链淀粉含量高。红缨子糯高粱是茅台镇产好酒的重要因素，因为茅台酒酿造工艺中对原料要进行九次蒸煮，只有红缨子糯高粱才能达到这种多次蒸煮不坏掉不粘连的标准。


水质要求


酿造容大酱酒所采用的水主要来源于赤水河水，赤水河水质无色透明、无嗅、无异味、微甜爽口。这种水质对于蒸馏酒来说，酿造出来的酒会特别的甘美。酸碱适度ΡΗ7.2-7.8，硬度为8.4-7.8 地面水和地下水通过两岸红层流入赤水河,形成了酿酒的宝贵水源被誉为“美酒河峡谷”。

产品系列







容大酱酒国际蓝500ml




容大酱酒10 253ml




容大酱酒（中酱15 )500ml





容大文化


名称由来


“容大”来源于“海纳百川有容乃大”。

“海纳百川”最早出自晋代袁宏《三国名臣序赞》：“形器不存，方寸海纳。”

李周翰注：“方寸之心，如海之纳百川也，其言包含广也。”

其乃有济。有容，德乃大。” “有容乃大”则出自《尚书·君陈》：“尔无忿疾于顽。无求备于一夫。必有忍，

容大酱酒集前人智慧之大成，容万物而心自明，契合现代新中产的处世哲学。 现代新中产作为社会精英，他们“简而文，温而礼”，是社会的中坚力量和 消费主力军，他们对工作和生活追求极致，有超高的审美要求，对外界有着强大的包容心和同理性。


容大赋


神龟静伏云峰中，吐纳祥瑞酿佳琼。老君丹炉轻拂掸，容尽天地大酱成。

宋代官窖，大国品味。

中国白酒七大酿造古遗址大盘点，宋代官窖惹人关注 文|欧阳千里中国酒业智库专家，酒水行业研究者 世界文明古国有四个，唯独华夏文明从未间断。从未间断的华夏文明，美酒飘香上下五千年。

宋代官窖----有故事的酒周德雍 贵州酒中酒集团2008年在茅台镇向阳村修建酒厂时，发现一组古代酿酒窖池，2016年经国内外考古专家鉴定为宋朝酿酒窖池。宋代官窖酒，便是以宋代酿酒古窖池为核心，传承老派酱香工艺，精心开发的高端酱香白酒。   ----题记。 

宋代官窖----有文化的酒周德雍 贵州酒中酒集团2008年在茅台镇向阳村修建酒厂时，发现一组古代酿酒窖池，2016年经国内外考古专家鉴定为宋朝酿酒窖池。宋代官窖酒，便是以宋代酿酒古窖池为核心，传承老派酱香工艺，精心开发的高端酱香白酒。   ----题记。

宋代官窖----有品质的酒周德雍贵州酒中酒集团2008年在茅台镇向阳村修建酒厂时，发现一组古代酿酒窖池，2016年经国内外考古专家鉴定为宋朝酿酒窖池。宋代官窖酒，便是以宋代酿酒古窖池为核心，传承老派酱香工艺，精心开发的高端酱香白酒。   ----题记。

先有宋代官窖，后有明清茅台 备选题目：宋代官窖的出土，平息酿造工艺传承纷争，物证高端酱酒师承关系 文|欧阳千里，酒水行业研究者、中国酒业智库专家 说起酱香产区，总会想起仁怀市、茅台镇；说起酱香品牌，总会提及茅台、郎酒；说起酱香历史，绕不开汉时“武帝甘美之”及明清“酒香茅台镇”。

宋代官窖的未解之谜 文|欧阳千里 中国酒业智库专家，酒水行业研究者 神秘，源自人对未知世界的敬畏。当赋予某些事物神秘二字时，伴随而来的总有几处未解之谜。茅台镇古镇酒业出土的宋代官窖，在酒业被广泛关注，在网上也时有新闻。

曹本强：宋代官窖发现和鉴定过程 2007年，集团公司决定在茅台二合镇选址建设古镇酒业。在选址勘察过程中，当时的向阳村村民陈三元向公司勘察人员介绍，1984年7月，其在烂田弯的承包地里，发现一个年代久远的砂石水缸。