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曹本强:宋代官窖发现和鉴定过程

曹本强:宋代官窖发现和鉴定过程

曹本强:宋代官窖发现和鉴定过程 2007年,集团公司决定在茅台二合镇选址建设古镇酒业。在选址勘察过程中,当时的向阳村村民陈三元向公司勘察人员介绍,1984年7月,其在烂田弯的承包地里,发现一个年代久远的砂石水缸。
2020-02-26
胡传枫:酱酒热潮正在不断放大宋代官窖的六大价值

胡传枫:酱酒热潮正在不断放大宋代官窖的六大价值

胡传枫:酱酒热潮正在不断放大宋代官窖的六大价值 文|胡传枫风土咨询总经理 伴随着消费升级浪潮的加速到来,酱香份额不断增大,酱香成为酒业下一个财富风口。
2019-12-16
酱酒踩曲为什么一般都是年轻女子?

酱酒踩曲为什么一般都是年轻女子?

熟悉酱酒的朋友都知道,酱酒酿造中有重要一个环节就是“端午踩曲”。曲为酒之骨,人无骨不成活,酒无骨更是难以支撑。而在茅台镇这个酒香四溢的小镇上,女子踩曲的历史已经有了600多年,而今一直延续,成为让外界津津乐道又充满好奇的神秘事。这不,最近就有酒友向小荣发问了:酱酒踩曲为什么一般都是年轻女子才能“胜任”呢? 
2019-11-20
酱酒酿造中的回沙工艺,指的是什么?

酱酒酿造中的回沙工艺,指的是什么?

酱香酒之所以昂贵主要在于复杂的大曲回沙酱香白酒传统工艺。沙指的是高粱——仁怀市当地种植的红缨子高粱。茅台的回沙工艺,回沙指的是将红缨子高粱多次蒸煮,而不是一次榨光酒分。
2019-11-20
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