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宋代官窖的出土,承上启下验证了茅台镇酿酒历史的源远流长

宋代官窖的出土,承上启下验证了茅台镇酿酒历史的源远流长

  • 分类:企业新闻
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  • 来源:
  • 发布时间:2019-12-16
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【概要描述】宋代官窖的出土,承上启下佐证了茅台镇酿酒历史的源远流长 文|欧阳千里酒水行业研究者,中国酒业智库专家 晓松奇谈说,历史不是镜子,历史是精子,牺牲亿万才有一个活到今天。

宋代官窖的出土,承上启下验证了茅台镇酿酒历史的源远流长

【概要描述】宋代官窖的出土,承上启下佐证了茅台镇酿酒历史的源远流长 文|欧阳千里酒水行业研究者,中国酒业智库专家 晓松奇谈说,历史不是镜子,历史是精子,牺牲亿万才有一个活到今天。

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宋代官窖的出土,承上启下佐证了茅台镇酿酒历史的源远流长

 

文|欧阳千里 酒水行业研究者,中国酒业智库专家

 

晓松奇谈说,历史不是镜子,历史是精子,牺牲亿万才有一个活到今天。提起酱香白酒,人们首先会想起国酒茅台,然后才会想起茅台镇的众多酒企。说起国酒茅台的前身,是1953年王茅、华茅及赖茅完成“三茅合一”,再往前的历史呢,估计很少有人能说得清楚。

 

众所周知,茅台镇酱香酒成名于汉代武帝,后来茅台镇酱香酒于1915年在巴拿马斩获金奖誉满中华,再后来1935年中国工农红军长征途经茅台镇用茅台镇酱香酒疗伤修养,如今以茅台为代表的茅台镇酱香酒名满天下。茅台镇酱香酒成名于汉代武帝(公元前156年-公元前87年),到民国1915年名满天下,之间有两千多年的历史是空白的,是没有实物考证的,是没有历史记载的,显然不科学、不严谨,直到茅台镇“宋代官窖”的出现,不仅填补了两千多年的历史空白,让公众更为直观的认识到,宋代官窖的出土,承上启下佐证了茅台镇酿酒历史的源远流长。

 

宋代官窖的出土,承上启下验证了茅台镇酿酒历史的源远流长

 

出土的宋代官窖

汉武大帝钦定酱香贡酒

太史公司马迁在《史记》中记载仁怀出产的枸(蒟)酱酒时写道,“武帝‘甘美之’”。公元前135年,汉武帝刘彻派遣时任汉朝外交使的唐蒙出使南越(今广东),在南越王的宴席上,唐蒙喝到鳛(习)国一个小镇(今仁怀市茅台镇)所产的枸酱酒,回味无穷。为取悦汉武帝,唐蒙特意绕道南部,取得枸酱酒献给汉武帝,武帝饮后,觉得甘美异常,赞其“甘美之”,从此钦定其为岁岁入朝的贡酒。这异常甘美的枸酱酒便是今天茅台镇酱香酒的雏形,枸酱酒的佳话也因此流传千载。

 

宋代官窖的出土,承上启下验证了茅台镇酿酒历史的源远流长

 

汉武帝塑像

宋代官窖描述两宋酿酒史

宋王朝分为北宋、南宋,北宋都城汴梁(今河南开封),南宋都城临安(今浙江杭州)。南宋时不比北宋,北宋时不比盛唐、盛汉,即使是皇帝,也难以像汉武唐宗一样征选天下美物进宫享用。南宋时国土面积相对较少,四周强国林立,为了增加国库收入,延续北宋时的“榷酒制度”,即官府控制酒的酿造及流通,后来实施“扑买制度”,即官府把酒务、坊场通过竞标的形式交给商人,但是依旧保留了部分官窖专为皇帝及王公大臣们酿制御酒。

 

宋代官窖的出土,承上启下验证了茅台镇酿酒历史的源远流长

 

南宋的疆域

 

200年在古镇酒业出土的六个方形窖池及石质六角缸,于2016年被考古学家鉴定为南宋晚期的文物。窖池壁上神秘的菱形图案、卷枝花卉清晰可见,每面均有石雕装饰的石制六角缸为酿酒前祭祀物品,据相关专家分析,此窖池为南宋窖池,如此精美及讲究的窖池,酿造之酒绝非市面流通之酒,很有可能是供皇宫大内使用,也就是皇帝饮用及赏赐群臣的御酒。

 

宋代官窖的出土,承上启下验证了茅台镇酿酒历史的源远流长  宋代官窖的出土,承上启下验证了茅台镇酿酒历史的源远流长

 

出土的宋代官窖及石质六角缸

 

茅台镇酱香酒斩获巴拿马金奖

1915年茅台镇两家作坊产出的酒(王茅及华茅)作为名优特产送展巴拿马万国博览会上。当时农商部来加区分,一概以“茅台造酒公司”的名义送出,统称“茅台酒”。当时的送展的茅台酒包装为深褐色陶罐,朴实无华略显土气,并未引起观众及评委们的关注。我国代表急中生智,佯装失手摔碎茅台酒,酒香四溢弥漫整个会场,吸引观众及评委们纷纷品鉴,酱香典雅、空杯留香等独有的特点赢得了评委们的好评,获得巴拿马万国博览会金奖,被誉为世界名酒,与法国科涅克白兰地、英国的苏格兰威士忌并称为世界三大蒸馏名酒,从此蜚声中外。

 

宋代官窖的出土,承上启下验证了茅台镇酿酒历史的源远流长

 

1915年参展的茅台酒及巴拿马金奖的影印资料

 

四渡赤水成就茅台镇酱酒佳话

1935年,中国工农红军长征途经茅台镇,四渡赤水出奇兵,粉碎了蒋介石企图围歼工农红军于川黔滇边境的狂妄计划,不仅打击了敌人的有生力量,而且彻底摆脱了敌人的包围,为战略大转移奠定了基础。工农红军战后在茅台镇短暂休养,当地百姓拿出自家珍藏酱香酒慰问红军。由于当时缺医少药,红军战士们舍不得享用珍贵的美酒,视其为药品用其对伤口清洗进行消毒、消肿,休养恢复。周恩来总理说,中国革命的胜利,也有茅台酒的功劳。神奇的仁怀茅台镇,神秘的茅台镇酱香酒,因为与工农红军的结缘,注定了将会有浓墨重彩的一笔。

 

宋代官窖的出土,承上启下验证了茅台镇酿酒历史的源远流长

 

茅台镇百姓用茅台镇酒慰劳红军(胡戎及李武共同创作)

 

酒,重历史,重品牌,重工艺,无非“传承”二字。酱香酒成名于汉代,发展于宋代,成熟于民国,昌盛于当代,讲究的亦是“传承”二字。宋代官窖的出土,让武帝甘美之更鲜活,让巴拿马斩获金奖更生动,不仅填补了茅台镇自汉代到明清之间两千多年的历史空白,而且改写了茅台镇的酿酒历史,将现存的古窖池历史往前推进了数百年。

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