天佑宋窖，香从古来--宋代官窖的前世今生
2021-11-15
作者：
谢忠良
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177
随着回归理性发展态势逐渐凸显，酱酒行业已经进入“中场”发展阶段，过去一段时间的“强资本”现象，现阶段甚至未来几年将逐渐转变为“练内功”的内生动力新发展模式。一个品牌能否保持良性、持久、健康的发展，依靠的是能否满足消费者对品质越来越高的要求，能否实现品牌势能提升对消费者有更深刻持久的影响，能否搭建底蕴深厚的品牌文化与消费者对精神层面更高需求的共鸣。
作为贵州最大规模民营酿酒企业，贵州酒中酒集团正是“练内功”最具代表性企业之一。自1992年成立以来，三十年励精图治，三十年砥砺前行，尤其是2016年宋代官窖遗址权威认证成功之后，开启了企业高速发展的新格局。
五大权威机构，三轮实地认证，沉睡千年的宋代官窖遗址重获新生。
有时候，浴火重生在于偶然。位于茅台镇赤水河东岸的烂田湾，是一个普普通通的小村寨，1984年初夏一场大雨形成的山洪冲出了几块带有特殊花纹的石头。正是这个不起眼的发现，冲出来的竟然是茅台镇乃至当今中国最早的酿酒窖池。
真是天佑有缘人，2008年初贵州酒中酒集团董事长曹本强决定在茅台镇建酱香基酒厂，经过走村串寨最终选定烂田湾，并成功买下发现几块石头的村民老园地。
经过对老园地进行发掘，出土古窖池6个、古代六角石质缸一口、水缸一口。窖池为长方形，用长方形条石叠砌，共分七层，正面多雕刻有装饰纹饰，纹饰内容以几何形图案和花卉为主，窖池石共计540块。六角缸为石雕仿木架造型，下部为圆形底座，缸体为下小上大喇叭口六角形，外饰仿木构花架，每一面都有石雕装饰。
直到2016年3月，在时任贵州省领导指示和关怀下，曹本强董事长组建专班联系协调考古机构和专家。2016年9月、11月、12月经国内外五大权威单位考古专家三次现场鉴定，均一致认定是宋代窖池。
宋代官窖遗址的确认，是茅台镇酿酒历史的重大发现，彻底改写了中国酱酒文化历史，把中国有物可证的酱香白酒酿造历史直接向前推进了近千年，让沉睡千年的宋代官窖遗址重获新生。
千年酿酒古方，酱心技艺传承，成就宋代官窖独具魅力的老派酱香
酱酒品质水准的高低是消费者最关心的诉求，而国家级权威认定是最有说服力。早在1993年12月18 日，轻工部原副部长、中华炎黄食品文化研究委员会会长杜子端，中国食品工业协会副会长、中国白酒协会会长苗志岚，轻工部食品发酵科学研究所名誉所长、世界著名白酒专家秦含章教授等当时中国白酒界顶级的15位评酒专家，对酱香型53°酒中酒窖酒进行品鉴，得到专家们的一致好评，具有酱香型白酒的典型风格。
2016年考古专家对古窖池遗址进行鉴定时，发现在石缸表面除了花纹图案之外，还留有一段篆书文字。经过仔细辨认并翻译成现代文字,原来是宋代酱香酒制曲、制酒的原料配方和工艺流程，雪藏近千年的宋代酿酒古方重见天日。
在此之后，由贵州酒中酒（集团）公司牵头并组织各方面专家组成的科技攻关小组，对该酿酒古方进行分析研究，并反复比对《天工开物》《本草纲目》《中国植物图像库》等典籍后才最终确认下来。专家组经过多批次的改进试验和两年多的持续攻关，酒品质量有了本质性的飞跃。为此，贵州酒中酒（集团） 公司将原古镇酒业公司正式更名为贵州宋代官窖酒庄有限责任公司；将按宋代古方开发的新产品正式命名为“宋代官窖”酒。
也就是说，现在的宋代官窖酒，既遵循了酱香型白酒的传统酿造工艺，又继承了宋代酱香酒酿造古方的精华，是名副其实的“宋代官窖”酒。从某种意义上说，宋代官窖不只是一款酒，更是宋代同酿酒古法的传承与弘扬。它让身处21世纪今天的人们，穿越时光隧道品尝到了一千多年前的酱香型白酒味道。
双十大名酒，国际大金奖，众多殊荣赋能宋代官窖品牌再升级
2011年，贵州省政府为培育贵州白酒优势品牌，评选出了第一届贵州十大名酒。在此次评选中，贵州酒中酒集团出品的酒中酒有幸与习酒、茅台王子酒、国台等品牌共同被评定为“贵州十大名酒”，并于2016年荣获”遵义十大名酒“。”双十大名酒“殊荣是贵州的名片，更是品质和实力的象征，为助推酒中酒集团未来高速发展奠定了坚实的基础。
而另一项殊荣，是在茅台酒1915年获得巴拿马万国博览会金奖一百多年后，宋代官窖过关斩将、香压群芳，于2019年在同一个平台斩获万国博览会金奖，再一次为彰显中国酱酒品质，弘扬中国酱酒文化谱写了新的辉煌篇章。
自2020年宋代官窖着手开拓酱酒重点市场，强化宋代官窖国内外品牌形象打造方面以来，在高品质、重担当、大手笔、强拓展的基调下，先后荣获多项行业殊荣。尤其在2021年先后荣获“2021中国酒业金樽奖-新势力品牌TOP10””2021中国好酱酒“”十佳诚信守信企业“”十佳杰出品牌“”十佳金牛操盘手“”2021年度酱酒单品TOP100“”2021年度酱品牌TOP100””酒业精英“几大奖项，这是行业对宋代官窖的肯定，更是消费者在品牌和品质层面的认可。
国家AAAA旅游景区宋代官窖酒庄下属两个景区：一是工业旅游景区“贵州宋代官窖酒庄有限责任公司”，被世界记录协会授予“世界最大的无砖外墙原生态环保酒厂”和上海大世界基尼斯总部授予“大世界基尼斯之最鹅卵石装饰面积最大的酒厂”。二是具有宋园十景美誉的文史旅游景区“宋代官窖园”，是贵州酒中酒集团依托宋代酿酒作坊遗址打造的酱酒艺术文博园。每年接待参观人次达10万人次，已经成为茅台镇最具生态旅游价值的打卡地之一，呈现出宋代官窖品牌体系完整性打造和传播力提升独特模式。
聚焦核心市场，聚焦大单品，加速构建品牌产品化和全国化进程
风雨三十载，今朝论英雄。作为贵州酒中酒集团下属单位的宋代官窖销售有限公司，乘酱酒大风口之势，挖掘自身独特优势资源，以战略的眼光和清晰的举措走好每一步。
一是聚焦广东、河南、山东等酱酒优势市场。大商合作与传统渠道布局并举，打造厂商一体化命运共同体发展模式，政策灵活、投入多元化，尤其在品鉴会和回厂游方面，集中资源做好每一项工作，让客户满意，让消费者体验感更加强烈。
二是聚焦”宋代官窖“大单品打造。产品层面系列化，在流香、大宋国酒等高端产品基础上，顺势开发高性价比”宋代官窖-金奖“新品，不但满足客户更高的利益诉求，也让消费者花更少的钱品尝到更高品质的好酱酒；品牌层面同样向大单品倾斜，重点市场机场、高铁、地标，以及行业媒体平台等等，均大力度投入，为宋代官窖品牌在全国市场知名度和传播力的提升强势赋能。
上天的眷顾，离不开自身的努力；千年的等待，离不开人生的坚守。宋代官窖，源自盛世大宋，发扬于当下新时代，我们有理由相信，无论风雨多么飘摇，未来的道路如何颠簸，宋代官窖人那颗传承和坚守的信念亘古不变。
关键词：
酱香白酒，白酒，品酱魂，仁情酱义，茅台镇，酒业