酱酒到底好喝在哪里？有经验的人一定会说这4点
2019-11-20
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中华民族五千年历史长河中，酒和酒文化一直占据着政治、经济、文化领域的重要地位。他是一种特殊的饮品，是属于物质的，但酒又融于人们的精神生活之中，而酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位，其中也衍生出了酒政制度。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。酱香酒文化是将其传承、生态健康、生活方式、内涵发扬。中国是白酒的故乡，而酱香酒则是白酒的典范，在民间也被称为政治酒、贵族酒。都说酱香酒好，但是酱香酒究竟好在何处呢？今天，黄老师就给大家说几点。
一、纯粮酿造
酱香型白酒的用料极为讲究，一定要用仁怀本地产的高粱。这种高粱被称为糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，经得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。下沙的第一步是“润沙”，即用100摄氏度左右的开水清洗几遍，一方面可以洗去渣滓，另一方面可以让高粱吸水。这种特殊性不仅让高粱的品种非常局限，同时也让白酒的口感通过这么多次的取酒更加圆润适合更多的酒友口感。
二、工艺复杂
酱香酒的酿造工艺是很独特的，和浓香、清香型白酒等香型白酒截然不同的。一瓶正宗的酱香酒，严格遵循“端午踩曲”、“重阳下沙”等传统的“12789”工艺，整个酿造需要一年的生产周期，两次投料、九次蒸煮、八次摊晾发酵，七次取酒，酒体还需要存放三年以上才能勾调，勾调后还要存放半年多才灌装生产产品。从原料投入到产品出厂，至少需要经过五年的时间。
三、有益于身体
酱香在酿造工艺中，要历经很长的周期，还要与空气中的各种微生物充分发挥化学作用，多种神秘生物分子溶于这酒中，对人体有益的分子尽数罗置酒体，治病养生是大有可能的。高温取酒在40度以上的温度下产出的酱香酒挥发掉了很多易挥发的物质，随后还需要放置五年，但其挥发率不足2％，很多有益的不易挥发物质得以保存下来，对人体的刺激少，自然有益于健康。酱香酒属于天然发酵产品，这种酒至今为止尚未找到主体香味物质的来源，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，所以酱香白酒是纯粮食酿造的无添加和无人为因素所制成的，对于人体而言大有裨益。除此之外，酱香还有软化血管、活气易血、护肝保胃等功效。
四、倍有面儿
与朋友聚会场合，选择一瓶好的酒，展现的不仅是自己的面子，还有个人品味，我们都清楚，无论什么样的社交场合，都难免不了一次攀比，大家在参加这种场合的时候，事先都会对自己进行一次包装，精心的打扮，如果在这样的社交场合，你拿一瓶十几块钱的酒，很显然是格格不入的，而且十几块钱一瓶的酒，如果你选择不好很大的可能会是酒精酒，当你打开与大家共享的时候，可能会出现很重的酒精味，空气中弥漫着尴尬，但是你拿一瓶酱香酒，那结果就不一样了，与大家共同分享，开瓶的瞬间酒香四溢，充分展现出你个人的品味，大家也都会刚看你。
关键词：
酱香白酒，白酒，品酱魂，仁情酱义，茅台镇，酒业